L' HIVER EST LA : LES TRAVAUX  DE TAILLAGE ONT COMMENCE.


La taille hivernale de la vigne est une opération très importante pour le vignoble, elle conditionne déjà la future récolte. Confiée à des vignerons d'expérience, c'est le premier acte de l'année vinicole.


La taille s'effectue manuellement tout au long de l'hiver, chaque cep est taillé individuellement avec une attention particulière.Celle-ci  est adaptée en fonction de la vitalité chaque pieds.


Elle a pour but de :

Donner une forme au pied de vigne (par exemple : préparation au palissage)

Contrôler la production en limitant le nombre de bourgeons (yeux).


Dans la région de St Emilion le nombre de bourgeons est limité à environ 60 000 par hectare.


A Cap de Merle nous avons commencé la taille. Elle ne se terminera que dans les premières semaines de février.


Il existe plusieurs sortes de taille selon la région de production. A CAP DE MERLE nous taillons en guyot simple. Ce type de taille est très utilisé dans le Libournais.


Le schéma ci dessous présente un cep avant et après la taille en guyot simple.















 
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